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二、第一轮下沙:茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”,下料也叫“下沙”。在茅台酒的酿造过程中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。重阳下沙,是因为重阳节前后,赤水河水由浑浊变为清澈,满足酿酒对水质的要求,而且恰逢红缨子高粱成熟。专业的酱酒文化知识科普——12987工艺-酱酒文化知识库白酒招商

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